砂锅米线是用米线制作的一道云南特色风味美食，因其使用砂锅来进行煮制，所以得名砂锅米线。米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜（香菇、木耳、笋片等）、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。砂锅米线的独特美味，在市场上赢得众多喜爱。砂锅米线那里学，华飞餐饮nba无插件极速体育_jrs直播网_jrs低调直播网总部小编将配方做法分享给大家。

砂锅米线配方做法：

1、花椒1500克，干辣椒3500 克，山奈50克，八角30克，香叶、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成细粉。

2、然后与郫县豆瓣酱5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克葱油，加2千克水一起熬制1小时，最后放入炒熟并磨碎的花生米和黄豆，放入白钢方盘内自然冷却即可

自制鲜汤制法：

原料：

老鸡2只(约3.5千克)，猪蹄2个，猪肘1个重约1.5千克)，凤爪1千克、猪龙骨5千克

起骨5千克。

制作方法：

猪蹄剁开，同其他原料放入家水中漫泡1.5时捞出，放入添有15千克开水的汤锅中，大火煮3-4小时(待汤熬至一半时，补充水8-10千克，再转中火，隔10分钟，凉开水8-10千克，直至45千克，最后留15千克下次使用。共余浓白汤盛出供用。

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