夏季是小龙虾风靡各大夜市、大排档、美食街等地特色美食，只要吃了就会停不下来。这些年小龙虾持续火爆，越来越多的人都开始爱吃小龙虾了，约上三五个好友，来几大盘各种风味的小龙虾、喝着啤酒，真的是很爽的体验。今天华飞餐饮nba无插件极速体育_jrs直播网_jrs低调直播网总部小编就来为大家分享正宗全套小龙虾做法大全，配方全公开无保留，详情如下：
正宗全套小龙虾做法大全：
小龙虾酱料、香料的加工及相关菜例制作(麻辣、香辣、干锅、椒盐、十三香小龙虾)
小龙虾酱料及香料的加工:
A：麻辣龙虾酱:
原料:
豆瓣酱10千克，糍粑辣椒3000克，冰糖500克， 干辣椒段1500克，青花椒1000克，袋装火锅底料5包，老姜片1000克，京葱段1000克，自制十三香粉200克，二锅头白酒250克，牛油1000克，色拉油10千克，香辣油5000克。
制法:
锅上火，下牛油、色拉油和香辣油烧热,放老姜片和京葱段炸香，再下泡好的干辣椒段、糍粑辣椒、火锅底料和豆瓣酱炒香出色,然后放入泡好的青花椒、冰糖和自制十三香粉炒出香味，出锅装入不锈钢桶里并加入二锅头白酒密封好，冷却后即成。
B:干锅龙虾酱:
原料:
麻油豆腐乳24瓶(每瓶450克)， 红油豆瓣酱50千克，海鲜酱4小桶(共10千克)，蚝油12千克，辣妹子酱12瓶(共5000克)。
制法:把上述各料纳入不锈钢桶内，搅匀即成。
C:自制十三香粉:
做十三香小龙虾的十三香粉，与我们在超市买回来的十三香粉不能划等号，因为所用的香料一般都多于13种。
我们店的十三香粉配方为:
原料:
草果30克，良姜20克，山奈40克，白芷50克，小茴香40克，丁香30克
香叶30克，八角30克，砂仁50克，排香30克，桂皮20克，孜然50克，白蔻50克。
制法:把以上各种香料配好后，打成粉即成。
D:复制香精:
猪肉香精150克，鸡肉香精100克，海鲜王香精粉250克，乙基麦芽酚100克。
制法:把上述原料和匀即成。
